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100萬人次網路熱門轉寄之健康帖── 十穀米的煮法與療效大公開
「吃藥」救急，養生「食穀」就對了

　　每天一碗十穀粥
　　健康長壽多更多

　　我們每天都需要攝取46種營養素，才能應付每天的新陳代謝。

　　十穀雜糧是提供人體達成健康攝取營養素的最佳來源，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎......效果不亞於醫藥，更重要是沒有副作用。

　　而且多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

　　隨著科技日新月異，現代人的飲食也有多樣化的選擇，但要如何吃的健康又安心，就成了一大問題。要達成身體健康，一定是依從運動及飲食兩個方向來著手；通常人們在飲食上會吃到消極性（惰性食物）及積極性（悅性食物）的兩大食物類型，平常該少吃的垃圾食物都是消極性食物，十榖雜糧，就是積極並營養均衡的食物（悅性食物）。十穀富含的纖維質將積聚在肥胖細胞中的毒素結合，然後排出體外，是人們排除毒素、減輕便祕的最佳食物。

　　本書作者徐上德醫師在大陸奇遇少林寺方丈─果林老和尚，老和尚現年一百多歲，卻貌似六十開外，許多人向老和尚請教健康與長壽的方法，老和尚的回答皆為每日吃一碗十榖健康粥；徐上德醫師在經果林老和尚傳授十榖養生粥的秘方後，開始研究養身。

　　本書詳細介紹十種榖類的營養成分，並分析十榖在中醫和西醫中的療效；將之與一般人常吃的白米飯作比較，強調食補比藥補更加健康養生。除了介紹十榖的好處外，並用多起療法作為案例，讓讀者能更加了解十榖養生的好處和功用。

　　另外，十榖不只單單運用在飯類中，本書亦教導讀者運用十榖製成精力湯、冰棒、壽司等，作成不同的養生餐，不只健康又美味。

　　現代人重視養生，重視有機食物；徐上德醫師則強調天然的十榖，能為身體帶來健康。治病並非只能依靠藥物，從最根本的食物來作調理，一樣能擁有健康。本書詳細分析十榖的營養成分、教導讀者如何運用十榖製作成不同料理，並集結讀者可能對十榖在健康飲食上的疑問。

作者簡介

徐上德醫師

　　現任台南徐上德診所院長

　　復健專科醫師

　　台大電機系、陽明醫學院醫學系雙學士

　　醫師高考及格

　　致力於養生御膳之研發和推動

自序　每天為自己存入一枚健康元素

台灣從農業時代到製造業、工業、高科技產業時代發展至今，在下個世代將要發展的產業──即是「生化心靈產業」，如：「基因工程」、「生機飲食」、「奈米科技」、「養生醫學」和「禪坐冥想」等，其目的是讓人與大自然和諧共存，讓宇宙生生不息。在此之前我寫了幾本有關養生的書，如《生機飲食經》、《有機飲食無限生機》，獲得非常多讀者的讚賞與熱烈迴響。有一家公司徵得我的同意授權，將部分文章登在網路上，其中有一篇「十穀健康粥」引起網路三百萬人次以上的點閱率，並蔚為海內外民眾熱烈互傳。有許多網友拿著「十榖雜糧」的配方，到街坊雜糧店購買材料回去烹煮，連遠在國外的華僑也主動打電話問我十穀的煮法與功效，其中也有罹癌患者，吃了以後病情大為好轉，讓其主治醫師嘖嘖稱奇。

最近三年，有將近八十多個單位邀請我演講，我常用如下的開場白開始我的話題：「根據衛生署統計，每三個人就會有一個人罹癌，所以在座的三百人，將近一百人在未來歲月會得癌症。我想請問各位，如果面臨生老病死的關鍵時刻，你會如何安排？」有的人提議買千萬保險；有的人會想環遊世界；有的人想大啖美食 ︙︙每個人都有不同計畫。我又說，如果有一種方法，讓這一百人終其一生不會罹癌，你們願意每天為自己的健康撲滿，存入一枚健康的元素，好好善待自己嗎？大家都說願意！其實要讓自己不會罹癌的最好方式就是：「十榖養生健康法」，它可以使全家人獲得真正的健康。

透過八十多次現場的演講，我將大家的問題綜合起來，寫成為本書，目的在於幫助讀者真正了解飲食的重要性。書中提出的「十穀雜糧」是本書的主題，搭配各種食材，讓每一道料理成為更具色、香、味之健康美食。

現代家長經常因溺愛孩子導致不正常的膳食習慣，速食店各種廣告吸引年輕人及孩子們消費；但是年輕人及孩子們活動的能量，其熱量最主要來源應該是醣類，即澱粉質或稱碳水化合物，而不是可樂、糖果之類的食品，因為可樂、糖果之類的食品根本毫無營養可言，只是熱量食物，父母若能選擇「十穀雜糧」做為兒童及在成長中青少年的三餐主食，對孩子們的健康發展，絕對有其正面的影響。

改吃十穀調整體質增強免疫力

一個人的健康，是指身心靈都達到完整的健康。要達成身體健康，一定是依從運動及飲食兩個方向來著手；通常人類在飲食上會吃到消極性︵惰性食物︶與積極性︵悅性食物︶的兩大食物類型，平常該少吃的垃圾食物都是消極性食物，我在本書中所強調說明的「十榖雜糧」，就是屬於積極與營養均衡的食物。

正常的人體內有大量的代謝產物或毒物如尿素、尿酸及自由基，這些物質在正常情況下是經皮膚、黏膜或從大小便中排出體外；有研究發現，從人體皮膚、呼吸道、大小便排出體外的化學毒物質，如：指甲油、染劑、重金屬等約有五百餘種之多，加上現代社會的環境荷爾蒙污染程度日益加重，十穀富含的纖維質可與積聚在肥胖細胞中的毒素結合，然後排出體外，是人們排除毒素、減輕便祕的最佳食物。每個人每天都需要攝取四十六種營養素，才能提供每日運作新陳代謝的酵素，十穀雜糧提供人體達成健康所需要攝取營養素的最佳來源，其中的營養素含有維生素B群（B2、B6、B9、B12）、 C、 A、 E、 K、 D、礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀）、微量元素（鋅、鉬、錳、鍺）、酵素、抗氧化物、纖維素、胺基酸及生物素，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓和舒緩神經之功用，對於緩解便祕、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。白米因去除糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。要健康長壽，每天要吃多種類食物、多吃十穀米，也可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。每天一碗十穀健康粥，健康又長壽。